Kirschwein mit zugesetztem Kirschbrand

Durch Trockenheit und Hitze konzentrierte, kleinfruchtige, hocharomatische Kirschen werden handverlesen. Anschließend lassen wir sie in offenen Maischezubern bei kühlen Temperaturen angären, der Maischehut wird täglich untergestoßen. Um die natürliche Süße, die intensive Frucht und die Gäraromen zu fixieren, wird mit dem reinen, doppelt destillierten Kirschbrand aufgegossen, sodass wir einen Alkoholgehalt von rund 22% erhalten. Es folgt eine über 18-monatige Lagerung in den gebrauchten Banyulsfässern, die dem KP die Reifung erlauben und ihm gleichzeitig einen Hauch von getrockneter Feige und Schokolade verleihen, ohne das Holz dominant in den Vordergrund zu stellen. Durch diese oxidative Reifung verliert der KP rund 15% an Menge und wird schließlich mit einem verbleibenden Alkohol von 18% vol. auf die Flasche gefüllt.

Farbe: Dichtes bis in den Rand reichendes Schwarzrot. 

Geruch: Intensive dunkle schwarze Kirschfrucht mit würzig, schokoladigen Anklängen von gereiftem Holz und kräftiger harmonischer Bittermandelnote. 

Geschmack: Fruchtig dichter Auftakt voll schwarzer Kirschen und etwas Brombeere mit viel weich fließendem Schmelz und dezenten Holznoten. 

Empfehlung: Zu gebratener Leber mit Portweingelee oder als Begleiter von kräftigen Fleischgerichten. 

Trinktemperatur: 14°C