Mohnpesto

Es gibt vermutlich nicht viel, was man gerne zwischen den Zähnen hat – doch wir versprechen: Bei diesem Mohn-Pesto vom Waldviertler Mohnhof werden Sie eine Ausnahme machen. 

Die Aromen dieser außergewöhnlich Pesto-Variante treffen direkt ins Graue: Der hohe Anteil an Graumohn plus Mohnöl zaubern einem genau dieses eigentlich unbeschreibliche Etwas in die Nase und an den Gaumen. Samtig, erdig, etwas nussig, dazu allerfeinste Bitterstoffe, die ganz vorsichtig auf der Zunge kitzeln. Die sonst üblichen Verdächtigen Parmesan und Pinienkerne schaffen es in dieser edlen Melange, ihre Stärken auszuspielen, ohne dem Mohn die Show zu stehlen. 

Bereits als Pasta-Begleitung stecken unzählige Körnchen Genusswahrheit in diesem Pesto. Als Finish zu Fleisch oder geräuchertem Fisch allerdings fühlt man selbst an einem gewöhnlichen Mittwochabend am heimischen Küchentisch direkt ins Sterneküche-Paradies entführt – so fantasievoll und doch ganz ungeniert kommt dieses mohngewordene Paradestück daher.

Unser Fazit: Das Mohn-Pesto aus dem Waldviertel ist einfach „Mohnumental“! 

Übrigens, das Anbaugebiet liegt auf rund 900 Metern Höhe, was Mohnsorten mit einem besonders hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren besonders gut gefällt.