Rote-Beete-Risotto mit Schnittlauch & Nigella (Schwarzkümmel)

Rote Beete Risotto mit Schnittlauch & Nigella (Schwarzkümmel)

Rote Beete - an diesem Gemüse scheiden sich die Geister ......... entweder wird sie geliebt oder findet gar keinen Einzug in die heimische Küche.

Dabei ist die rote Beete köstlich und hat nichts mit dem muffigen zu Tode gekochten Gemüse früherer Zeiten zu tun! Roh dünn aufgeschnitten mit einem Nussöl eine wirklich schnelle und köstliche Vorspeise.
Diese Beete ist getrocknet und bringt dadurch ihre liebliche, fast leicht süßliche Note zum Vorschein – in Kombination mit der aromatischen Holznote von Schwarzkümmel/Nigella und etwas Frische vom Schnittlauch absolut köstlich!

Zubereitung: 
Das Rote Beete Risotto in ca. 2 EL Olivenöl anschwitzten. Wer mag, löscht mit einem Schluck Wein ab…anschließend mit ca. 500 ml Wasser oder Brühe - gerne selbstgekocht - angießen. Gut 20 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen.

Tipp: 1 EL Butter unter das fertige, noch warme Risotto rühren.
Eine perfekte Beilage zu Fisch oder Fleisch. Solo sehr köstlich mit ein paar gebratenen Steinpilzen und einem Schuss Haselnussöl…...

250g reichen als Hauptgericht für zwei und als Beilage für vier Personen.

Und so mögen wir dieses köstliche Risotto am liebsten: Entweder mit gebratenen Jakobsmuscheln oder mit ein paar gebratenen Gambas als köstliche Ergänzung. Ebenfalls empfehlenswert als Topping: Blauschimmelkäse, Schafs- oder Ziegenkäse.